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賓川美食小吃【字體:
賓川美食小吃
作者:佚名    資訊來源:本站原創    點擊數:    更新時間:2018-09-02

雞足山素食、山珍

雞足山是釋迦牟尼佛首座弟子飲光迦葉等待未來佛降生之地,其悠久的佛教歷史和豐厚的佛教文化內涵, 蘊籍了超凡出塵的飲食特點。雞足山佛門素食做工精細,以豆制面筋為主要原料,再配上雞足山的冷菌、香菇、竹筍、核桃、金雀花、香椿、雞 、黑木耳、牛肝菌、松子、花椒、樹蛙皮等土特產,及賓川特有的新鮮蔬菜,用植物油精心烹制成燒炒、冷盤、水蒸和湯等四大類。按形象和味道不同,又分別制作成:素雞、素火腿、素金錢腿、素豬肝、素排骨、素魚、素雞蛋、素香腸、素粉蒸肉、素腰花等近百種。它們形態各異,形象逼真,口感之爽,令人難辨真假,吃時,再配上僧家自己制作的梅醋、花椒油、雞 油、鹵腐等佐料,我們企盼并歡迎您“靈山一會”, 在清凈莊嚴佛國,品香花凈果,嘗靈山素食,體悟禪心妙語,向神圣的迦葉道場獻上一瓣馨香。

朱苦拉咖啡

朱苦拉是平川鎮的一個自然村, 2007年起,云南省熱帶經濟作物研究所、德宏熱作所、保山咖啡協會、云南省咖啡廠等單位專家,先后對朱苦拉咖啡進行了考察研究,最終認定,朱苦拉咖啡屬于云南小粒咖啡波邦(旁)蒂(鐵)皮卡品種,十分稀少。該咖啡品質優異,堪稱中國咖啡的“活化石”。朱苦拉咖啡酸味適中,香味濃郁且醇和,品質優異。彝家山寨朱苦拉村,現存的古咖啡樹100余株是1892 年一位叫田氏的法國傳教士從越南來到朱苦拉,種下的咖啡豆繁衍而來。至今當地的村民們都有喝咖啡的傳統:自種,自磨,自煮, 用土罐罐煮咖啡喝,這種原始喝法飄逸著朱苦拉的遼遠神秘、淳厚的民族熱情和咖啡濃郁的浪漫主義情懷。

鮮豬腳燉草烏

“云南賓川第一怪,毒藥燉作佳肴賣”,這是近幾年來,在云南民間流傳的一句順口溜。其中所說的“毒藥燉作佳肴賣”指的就是鮮豬腳燉草烏。

鮮豬腳燉雞足山白草烏,是賓川民間流傳久遠的土特藥用保健風味食品。草烏有黃、黑、白幾種,多產于海拔2500米要上的山地里。有紡錘形之肉質根系,最大者僅有小指粗細。屬于較為劇毒之藥材。但若使用得當,卻是溫經通絡、祛風除濕、散寒止痛的藥用佳品。在旅游勝地雞足山,由于具有獨特的氣候水土和優越的自然條件,出產的雞足山草烏——特別是白草烏,其藥用功效與它處所出產之相比,更具有其獨到之處。但因草烏有毒性,燉煮時,要求極其嚴格,需要謹慎細心操作,防止中毒。

海稍魚

海稍魚因發源于喬甸海稍而得名,海稍水庫盛產鳙魚(鰱魚),是“海稍魚”的主料。海稍魚飲食品牌始創于1982年,經過20多年發展,現已是云南省十大名特優飲食之一。“海稍魚”最大的特點是色香味俱全,辣麻酸爽口,味鮮嫩,噴香可口。到賓川嘗一嘗香辣火爆的“海稍魚”,感受意猶未盡的難忘之旅。

僑鄉美食

賓川有“中國柑桔之鄉”、“中國葡萄之鄉”“熱區僑鄉” 之美譽,居住著來自七個國家的歸僑僑眷。到賓川游熱區果園,采摘鮮果,喝甘甜的果酒,還可品嘗到歸僑僑眷自制的各種糕點、風味美食。

韭菜腌菜

韭菜腌菜是賓川獨有的特產,全國僅有賓川能把新鮮韭菜制作為腌菜。其制作方法是把韭菜通過日照。去掉一定的水分后拌以辣子、鹽等,入罐封裝腌制而成。色澤金黃,其味妙在聞著刺鼻吃著爽口。韭菜腌菜可以單獨食用,也可以作為炒菜中的輔料,特別適合于炒肉和煮魚。

資訊錄入:昆明康輝    責任編輯:昆明康輝 
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